在我參與的許多咨詢項(xiàng)目里，我發(fā)現(xiàn)我們?cè)S多企業(yè)的管理人員對(duì)于單個(gè)獨(dú)立部門的規(guī)章設(shè)立駕輕就熟，然而對(duì)于整個(gè)企業(yè)的制度體系建立往往感到無(wú)從下手，最終不得不成為各個(gè)部門制度的總匯.這樣，各個(gè)部門間制度缺乏必然的聯(lián)系，也難以區(qū)分孰輕孰重，從而使員工陷入規(guī)章制度的海洋里，難以正確地理解與實(shí)施.并且，即使就單個(gè)部門的規(guī)章制度建設(shè)而言，由于管理人員普遍缺乏量化技能，從而使規(guī)章條文流于形式或者難具可操作性.我的解決辦法，還是如前所言，制度的核心就是為了實(shí)現(xiàn)既定的結(jié)果，規(guī)范過(guò)程.
　　北方的許多酒店中有一道招牌菜叫做“蘿卜絲燉蝦”，許多時(shí)候享用這道菜時(shí)我與熟識(shí)的酒店老板開(kāi)玩笑，說(shuō)受過(guò)關(guān)照的廚師超水平發(fā)揮，應(yīng)該處罰.因?yàn)槲乙恢闭J(rèn)為酒店的水準(zhǔn)不在于菜品以及服務(wù)的多好或者多爛，而在于能否保持與酒店檔次相當(dāng)?shù)姆€(wěn)定質(zhì)量——盡量避免讓顧客在相同的產(chǎn)品以及服務(wù)上產(chǎn)生質(zhì)量差異的感覺(jué)比較，因?yàn)檫@種差異比較極易誘發(fā)顧客自身心理暗示（譬如使顧客產(chǎn)生價(jià)實(shí)不符以及受愚弄欺騙等不良感覺(jué)）甚至不滿而不再或較少光顧.
　　在這里“既定的結(jié)果”就是穩(wěn)定的菜品質(zhì)量.為了保證穩(wěn)定的質(zhì)量就必須制訂相應(yīng)的制作規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn).根據(jù)用餐人數(shù)的多寡我們可以制訂大、中、小盤3個(gè)標(biāo)準(zhǔn).很顯然，這些標(biāo)準(zhǔn)最基本的因素應(yīng)該包含蝦的頭數(shù)、體征（包括鮮活程度）、蘿卜絲的用量及質(zhì)量、配料配比、烹飪時(shí)間、容器與賣相要求.在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)切切實(shí)實(shí)的明確之后，我們發(fā)現(xiàn)，一切就變的如此簡(jiǎn)單：銷售人員（點(diǎn)菜的領(lǐng)班）可以根據(jù)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)向顧客推介菜品，質(zhì)檢部門根據(jù)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)檢查考核，財(cái)務(wù)部門根據(jù)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)核算成本與毛利，采購(gòu)部門根據(jù)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)制訂自己的原料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，廚師根據(jù)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)制訂操作規(guī)范烹飪菜品，對(duì)于廚房而言，當(dāng)與餐廳菜品的銷售總量聯(lián)系起來(lái)看時(shí)，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)會(huì)有效的堵住原料跑冒漏滴這個(gè)廚房管理老大難問(wèn)題，等等.當(dāng)把這一切用文字界定下來(lái)的時(shí)候，我們是否發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)獲得了一套完整的制度?而這套制度的所有著眼點(diǎn)卻也是如此簡(jiǎn)單，保證一盅質(zhì)量穩(wěn)定的蘿卜絲燉蝦端到顧客的面前.于是，“蘿卜與蝦確定到什么程度，酒店的水準(zhǔn)就確定到什么程度”——我將此戲稱為“趙氏蘿卜絲燉蝦管理定律”.
　　當(dāng)然，真正的制度建設(shè)實(shí)際上并不如此簡(jiǎn)單.我只是希望通過(guò)此說(shuō)明制度建設(shè)的兩個(gè)核心技能：量化以及因果分析.并且，與保證這盤蘿卜絲燉蝦無(wú)關(guān)的所有規(guī)定都可以毫不猶豫的廢除——制度的存在是為了我們更好的按照一定的規(guī)范行事，而不是為了制度而制度限制我們自身思想與行動(dòng)的自由.許多制度條款之所以存在，是因?yàn)闅v史的沿襲或者習(xí)慣使然，這就如同“大炮底下什么也不干的人”（西方炮兵曾經(jīng)大炮下面必須站一個(gè)人，從拿破倫時(shí)代就有了.但原因100多年來(lái)誰(shuí)也講不清楚.經(jīng)考證發(fā)現(xiàn)，以前大炮是用馬來(lái)拉動(dòng)，這個(gè)“大炮底下什么也不干的人”在以前是專門負(fù)責(zé)牽馬的馬夫），當(dāng)習(xí)慣成為傳統(tǒng)，制度便成為我們囚禁自身的牢籠.因而，一個(gè)善于建設(shè)制度的管理者更是一位知道如何簡(jiǎn)化甚至廢除制度規(guī)章的變革者.他要善于將制度變的越來(lái)越薄，讓制度成為一種習(xí)慣.